白茶白茶是一種微發酵茶，是中國茶農創造的傳統名茶。中國六大茶葉之一。是指采摘、烘干或慢火烘干后加工而成的茶葉，無需殺青或揉捻。白茶是中國茶的一種特...
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從7個方面，來帶你認識云南白茶和福鼎白茶！
白茶知識
2021年08月30日 09:52 441
白茶
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在今天的中國市場上，除了福建白茶外，云南白茶產量最大。云南白茶與福鼎白茶因產地、品種、采摘方法不同，香氣、口感也不同。旁邊是云南白茶和福鼎白茶的比較！
云南白茶與福鼎白茶的比較
1.產地比較
從產地看，福鼎市地處福建東部，依山傍海，氣候溫和，屬于亞熱帶海洋性季風氣候。茶山海拔400米至1000米，平均海拔650米左右。主產區為阜西、管陽、野頭、白林，所產白茶柔美典雅。
云南白茶主要產于景谷和瀾滄江流域，海拔1500-2000米。它位于海拔較高的高原上。由于光線充足，味道醇厚。
2.原材料比較
福鼎白茶主要樹種為福鼎大白和福鼎大豪；云南白茶的種類以大葉茶為主。
與同級茶相比，云南大葉種的提取物更有效，湯汁更飽滿。
在生產福鼎白茶的過程中，將新鮮茶葉曝曬，待茶葉含水量達到20%-30%時，用慢火烘干。一般采用復合萎凋法。
由于獨特的高原氣候，云南白茶主要在室內曬枯。新鮮的葉子放在室內一到兩天，然后暴露在陽光下?？偟纳a時間大約是兩到四天。此工藝充分保留了茶葉原有的香氣，具有獨特的口感。
4.茶葉外觀比較
從干茶的角度看，云南白茶一般采摘一芽一葉和一芽二葉，外觀粗糙，顏色多，黑白相間，紅褐色，葉底軟嫩，條索粗；相對而言，福建白茶的芽葉小，銀白、灰綠、黃綠、鮮艷，芽葉完整。
5.香氣對比
云南白茶的香氣以花香和蜂蜜為主，香氣濃郁，木本香氣獨特；福鼎白茶以清香為主，但沒有云南白茶那么濃烈。
6.口味比較
7.湯底比較
白茶屬于微發酵茶。福建白茶的湯色為淡黃色，色澤鮮亮。一般來說，10個泡泡后味道會變淡。
云南白茶在生產過程中的發酵程度較普通白茶重。湯色黃亮，略帶紅色。由于其含量豐富，抗沖性較高，泡15泡后口感不變。
總的來說，福鼎在白茶生產技術上已經積累了200多年的經驗，是最適合本地生產白茶的工藝；福鼎白茶鮮甜。由于自然環境的原因，云南白茶具有直接的蜂蜜香味、飄逸的水果香味和余香。
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